一般管式殺菌機殺菌溫度寬、殺菌溫度精確，應用范圍也很廣泛。它適用于各種果汁飲料特別是高纖維，富果肉型飲料，如菠蘿、胡蘿卜、梨、桃、棗、蘋果、草梅、橙等。也適合于低酸性或中性飲料，如花生乳、乳酸菌奶、茶飲料等，對于高粘度流動性差的醬料果泥等殺菌效果更加明顯。那么管式殺菌機的工作原理及特點又是怎樣的呢？下面我們就具體來看下。
管式殺菌機的工作原理：
物料由離心泵泵入滅菌機中冷熱料熱交換裝置中而得到預熱，再經過充滿高壓的高溫桶，物料被迅速加熱到殺菌溫度并在此前后保持約3秒，其中的微生物及酶類很快被殺滅。物料出高溫桶后通過與冷料的熱交換獲得冷卻，一般溫度低于65℃。如果下道工序需要提高溫度則可通過調節角式截止閥或循環等途徑達到要求，反之則通過接入冷卻水來降低出料溫度。出料通過節流閥控制，此閥能使在維持一定壓力下物料的沸點高于最高溫度。正常生產時調節此閥，由泵的推動力克服彈簧壓力而產生背壓控制流量，在清洗滅菌機時則應全部開啟。循環貯槽可用來配制酸堿溶液，對盤管內壁積垢進行有效清洗。由于同時采用不銹鋼三通旋塞，流量可以得到適當調節。
管式殺菌機的特點：
1、適用各種大小罐型：馬口鐵質圓罐，直徑30-150㎜，高度50-180㎜；
2、不銹鋼制造，減少污染，確保衛生質量；
3、采用提升機與殺菌同步機構，實現自動輸送；
4、生產連續，無級調速，可任意調節殺菌時間；
5、溫度可任意設定、自動控制、保持恒定溫度、自動記錄；
6、采用提升機輸送、板式UHT殺菌機減輕勞動強度，節約開支；
7、倒瓶殺菌機采用強制驅動、縮短殺菌時間、能使罐頭內溫度均勻、保證殺菌質量；
8、規格可按用戶定制，殺菌箱體、板式殺菌機冷卻箱體長度與寬度任意選定。
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